寒冬已至，数九寒天还会远吗!越是寒冷炫“串串风”，刮得越起劲。三五好友围坐一锅红汤周围，大把大把的竹签签，串出五颜六色，不管荤素，一起在汤里“争相斗艳”。成都串串香遍布大街小巷，但并不是每家都人气满满，为什么那家串串香人气高涨，但这边的店却很冷清。其实秘诀就是不但要不断地开发新顾客，更重要的是留住回头客并将他们发展成老顾客。那如何才能让餐厅拥有更多回头客?很简单小编教你4步走。
1、新鲜的菜品=10%回头客
灌县老妈砂锅串串香店的经营核心在于菜品。好的菜品一方面表现在用一些经典菜开发新客户，另一方面则要不断推出新的菜品留住老客户，以创造更多的回头客。 对于头回客可以推荐新菜和招牌菜，然后进行细致周到的服务。 串串香店要充分了解回头客的消费习惯，以其喜欢的菜品作为基础，同时以不断推出的创新菜创造新鲜感。
2、贴心的服务=10%回头客
贴心的服务就需要察言观色，以及善于询问，然后采取针对性的措施，当发展成回头客后，要按照回头客的喜好，定制菜品，减少沟通成本。同时针对熟客应该了解他们的口味及喜好，然后安排位置等等。
3、美味又实惠=20%回头客
这是每个餐厅基本的要求，民以食为天，美味佳肴乃是重中之重。 美味的食物固然很受欢迎，但配上实惠的价格则会更吸引。串串香具特色的一面就是“草根”的价格。
4、优惠打折活动=20%回头客
这里的优惠和促销活动指的不仅仅只针对回头客的优惠和促销。方式可以是多样化的，打折、减免等等。但对于老顾客在优惠方面，要体现出与新顾客不一样的一面。
