麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版。只是肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中进行烫涮而食之。刚开始麻辣烫大多是街边小摊，如今大多数品牌都有了自己的加盟店，发展到现在已经成为了一种美食文化的象征。作为中国砂锅麻辣烫十大人气品牌之一的灌县老妈，又是如何一次次被评为一线十佳推荐品牌的呢?我想应该是它独有的品牌特色，下面就随笔者一起来认识一下这个品牌吧。
灌县老妈认为麻辣烫如果没有独家秘制的锅底和蘸料，那无疑跟市面上其他众多品牌一样，不具任何特色。意识到这一点，他们推出自己秘制的特色小料，口味众多，这满足了不同消费者的需求。其次，他们也有秘制的红锅和鸳鸯锅，这可跟其他的不一样。红锅选用牛油、猪油、菜油、豆瓣、 滋粑辣椒、辣椒面豆豉、小茴香、籽然、花椒、醪糟、生姜、大蒜、大葱、冰糖、黄酒等十几二十种原料熬制而成，辣而不燥，油而不腻，麻辣鲜香尽在其中;白汤则是用滋补的鲫鱼汤加鸡汤、排骨、醪糟炖制而成，涮菜捞而起之，汤鲜而味美，不油不腻，恰到好处，成为食客们的常选之一。
去过灌县老妈的食客，对他们的秘制牛肉肯定难以忘怀。不仅种类多，肉质还比较鲜嫩，不得不说是味觉和舌尖上的享受。其中以芹菜牛肉、麻辣牛肉、泡椒牛肉为食客爱。记者随机采访了一位食客，“牛肉肉质细嫩爽滑，入口香气浓郁，麻辣美妙”这是食客对麻辣牛肉的形容。一时间牛肉仿佛成为了他们店里的招牌，很多食客慕名而来，每天几乎都被洗劫一空，不管是春夏还是秋冬。牛肉对其鲜度有着极高的要求,冒菜加盟一点点的不鲜也容易从味觉上察觉，灌县老妈的牛肉可以卖得如此之好，不得不承认的是它的肉质指标确实很高。
灌县老妈屡屡获得“地方特色美食推荐品牌”、“四川餐饮名店”和“具人气地方特色餐馆”的殊荣，这和他们的品牌优势和经营理念是息息相关的，以至于不仅能吸引到更多消费者，加盟商也纷纷转战于此。
未来餐饮市场发展无可限量，灌县老妈作为餐饮市场的行业领袖任重而道远，我们拭目以待吧。
