立冬一致，数九寒天还会远吗!寒冷的成都也刮起了一场炫“串串风”。一锅红汤，大把大把的竹签签，串出五颜六色，不管荤素，一起在汤里“争相斗艳”。吃完抹去额头的汗珠，擦擦泛着油光的嘴巴，大喊一声：“老板儿，数签签!”这场景看着就爽，更别提坐在桌子前体验一番啦，看着签筒里的签子慢慢堆积起来，就有一种对食物的兴奋感。今年寒冬将至，小伙伴们可以淋漓尽致的过把瘾啦。
今年的夏天走的有点急，夜宵摊还没开始多久天气就变凉了，天气转冷吃串串香的季节也将临近。各种涮烫开始变得受欢迎。巴蜀地区大大小小的串串香店遍及大街小巷，有的直接路边摆摊，有的则请进了厅堂，特色不是午夜走在大街小巷串串香店总是挤满了人，这也成就了四川特色的“风景线”。灌县老妈砂锅串串香是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
串串放到锅里涮煮，和火锅一样的吃法，但是又不同于传统火锅，很有新鲜感，吃着颇有乐趣。与火锅不同的是，你再也不用担心在锅里找不到想吃的菜了，一把抓起签子，你想吃什么就拿哪根签，方便的很。你也不用再嫌弃大家的筷子在锅里划来划去，因为已经没有了筷子的用武之地。
