在四川，串串香被称之为“小火锅”，串串香作为四川特色小吃，人气指数也不低于火锅。看到机会的人开始纠结了，到底是开家火锅店好呢，还是开家串串香店呢。串串香和传统火锅类似，但又有什么独特之处和经营优势呢?
一、菜品选择
传统火锅是点菜模式。如果3-4个人去吃火锅的话，一般点个5-6个菜就足够了。这样点菜的方式吃的品种比较少。如果点多了吃不完，很浪费。
串串香是自助选菜模式。菜品种类繁多，而且每样菜品都是一小坨串在签签上的，食客可以根据自己的需要，在菜架上自由选取。想吃什么拿什么，想吃多少拿多少，经济实惠不浪费。
二、消费价格
一次性锅底的推出，现在去火锅店聚餐光锅底费就要30-40。菜品更是贵，一小盘素菜就要10元左右，荤菜则在20-30元左右，一顿下来人均消费都在50元左右。
串串香一般荤素都在0.5元左右，一顿下来人均消费只有30-40元，既经济又实惠。
三、消费人群
火锅一般请客去吃的人比较多。串串香大众化，消费也很低，亲朋聚餐成为。
四、就餐环境
火锅店装修好，环境好，服务好，成盘的菜品精致。但相比吃串串香，稍显拘谨。串串香店由于低消费，一般不需要太豪华的装修，喝着小酒，高谈阔论，毫无拘束感。
