串串香是我们四川人的特色小吃，对于动手能力强的人来说自己做串串香是一个非常开心的事情，不仅干净健康，还便宜，做串串香需要哪些配料呢，在原材料上什么是非常重要的，对于一个小白来说是非常难的，对于串串香必备的香料这些是尤为重要的。
红汤串串香底料：
调料
牛油1000克;{也能够运用猪油代替，买不到成品的，能够在商场买板油自己练}
菜籽油500克;郫县豆瓣酱400克;老干妈香辣酱200克;子弹头辣椒150克，(这是朝天椒中好的一种辣椒，能够用本店辣椒精代替。)朝天椒200克;
大红袍花椒150克;青花椒(麻椒)50克;打成中粗末，能够用本店花椒精)
姜100克;葱50克;豆豉15克;冰糖10克醪糟100克;紫草5克;
香料配方
1:八角5克2:甘草3克;3:山奈3克;4:香叶10克;5:排草2克;6:荜菝2克;7:白豆蔻5克;8:桂皮5克，9:香果5克;10:丁香3克11:栀子3克;12:草果5克;13:辛夷2克，14:小茴香10克15:白胡椒5克。
操作流程：{牢记要运用小火进行操作}
1：将牛油，菜籽油 混合均匀烧至多半热时端离火口降至四成热时2：放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不必，(注：紫草是为了色彩美观，待到锅里的油变了色彩，就能够把紫草捞出丢掉了。)3：参加葱姜块炸香而且发干时把葱姜捞出丢掉即可。4：参加冰糖熬化出糖色{老了会发苦}5：加香辣酱用小火加热20分钟左右，6：加香料持续加热10分钟，7：下老干妈香辣酱加热10分钟8： 参加花椒和青花椒中粗末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端火口，降至常温时既得底料。
