五一马上到，小伙伴们是不是又在相约去哪里了呢?吃饭、看电影是不是成为了聚会必备呢?喝啤酒、吃串串、摆龙门阵等，此刻唯有小伙伴与美食不可辜负，此刻的心情就像是满天的白云一样，惬意而自在。近两天南方下起了蒙蒙小雨，天气也变得有点微凉，来一顿串串香燃烧一下吃货们的心情吧!如果一顿不过瘾那就来两顿保证让你心满意足.....吃货不带代表只会吃，也是可以制作美食的哦，在你辛苦之余也能享受一下美食带来的闲暇时光。
首先常吃串串香锅底有两种：一类是白汤，一类是红汤。一般大家都非常爱红汤锅底，今天就叫大家制作这一个吧!
一、串串香底料的炒制：
原料：菜油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、排草、香叶、香草、丁香;
制法：
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上，锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1小时左右，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、排草、香叶、香草、丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成底料。
二、汤料的调制：
原料：猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、干辣椒750克、花椒75克、菜油适量;
制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，待烧沸数分钟后，即可动烫各种原料了。
后我们就在准备下锅的菜品：毛肚、鸭肠、牛肉、鸡胗必不可少，藕片、冬瓜、香菇、豆皮、土豆、火锅粉更增光彩。食物可以按照自己的口味来，喜欢吃什么加什么.....
一切准备就绪我们就开动啦。
其实串串香的做法看起来比较复杂，其实没有多难的，只要按照上面的方法去做，就可以做出可口的红汤串串香了。
温馨提示：
首先食物要煮熟，涮烫的时间不要太长以保证健康。并且有的菜品要事先研制一下，这样才能更加的入味。下一篇新闻查看：灌县老妈风靡全球，美食项目能者居之
