为一个地地道道的四川人，在外地的你是不是也是非常想念家乡的，麻辣味儿呢?串串香，火锅，烧烤，烤鱼，冒菜等等这些特色小吃，特别是作为远嫁他乡的吃货来说，那真的是每每做梦都在想念这一美食。忍不住的时候就按着妈妈给我弄的清单自己动手了，仔细看了一下居然要十多二十种料，心里忍不住的嘀咕了一下，没想到这么简单的小吃要这么复杂的工序。
现在动手吧!反正挡不住我想吃的心情。把料选好磨粉，用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 )炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。看着还是很简单的，虽然复杂了一点，那现在我们就来动手炒料了，想要学习的童鞋们也可以看一看咯.....
准备：陴县豆瓣(多少根据个人喜好)、干辣椒(多少根据个人喜好)、花椒(多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾)、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、鸡肉等各种要涮的菜。
做法一： 1、鸡剁块，下锅(不需加油)炒干水分
2、锅里烧油(可多点)，油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦!
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦!
麻竦烫锅底配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
