有一种火锅重庆人特别喜欢，那就是牛油味儿的。当然，重庆人或许更喜欢老油味型的，就是我们说的老火锅了。其特点就是牛油飘香，麻辣并重。当然，无论你是吃火锅还是这种味型的串串，身上带点火锅味儿是难以避免的。
还有一种是清油火锅，相对而言，其更为清淡些。锅底用油当然就是菜籽油了，麻辣鲜香，营养丰富，食之不上火，老少皆宜。相对而言，成都一带喜欢些。
许多人眼里，老火锅就是重庆味道的代名词，而清油火锅则是成都味道的代名词。其实这是相对而言的，川派火锅起源于重庆，但推向全国还是成都火锅之功，同时两种味道也是相互促进的。比如现在就有了第三种味道，牛油和菜籽油结合，当然这只是从用油上讲，若要加上个“成都”或者“重庆”他们还有配料的不同。成都味道讲究用料，精细，这也成为了“成都派”串串香加盟店或火锅店的服务风格特点之一。
串串香总的来说还是成都味道，无论是否结合重庆味道。那么，你有喜欢那种呢?
