为什么在外面吃串串香味道总是浓郁鲜香，而在家自制的串串香味道总是不对。其实正宗串串香的制作其实并不复杂，主要是配方加炒料和高汤。现在小编就把“毕生”炒料精髓教给大家，大家赶紧动手做起来。
辅料准备
1、生姜、大蒜、大葱、棒骨、鸡架、花椒、辣椒、豆瓣、豆鼓、各类香料等;
2、烧锅烧热，先加入牛油熬化，再加入清油，烧到7-8成热时，再加入葱姜蒜继续煸炒爆香，随后加入豆瓣继续煸炒;
3、待炒出麻辣味道，在加入高汤继续熬煮(高汤好选用棒骨和鸡架一起熬煮，汤中不要加盐和味精的调料，以免破坏汤的鲜味)，熬开后依次加入花椒、辣椒、豆鼓和各类香料;
4、在熬汤空闲时间，可以来准备菜品和小料。分别将荤菜蔬菜洗干净，并切成小块，用竹签穿上。再来是准备小料，一般四川人喜欢香油蘸碟，单独的香油蘸碟过于油腻，可以准备一些葱姜蒜末来解腻，如果不怕辣还可用干海椒面蘸食哦。
5、锅底熬好后端上桌，用电磁炉使之保持小沸，即可烫菜。
烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短，先后放入锅中涮烫，美味串串香就大功告成了!如此简单还不动手做起来。
