夏季天气炎热大家的消费欲望降低，胃口也不佳，加上夏季吃吃麻辣串串香，边吃边流汗简直是一种受罪。是的!夏季确实降低了很多人的就餐欲望。天气太热聚会也随之减少，生意就难以火爆。不过，夏季经营串串香也有些独特之处，抓住了这个独特之处，串串香店依旧淡季不淡哦。
同学聚会、散伙饭是拉动夏季餐饮的一大亮点。此外，夏季宵夜市场也非常有潜力，夜宵主要以纳凉和朋友聚会之类的消费居多。那些有路边大排档，生意反而比正式餐厅好，为什么呢?因为他们经营场所是露天的，非常通风。三五好友边喝酒聊天，边吃着美味串串香，是多愉快的一种享受。所以串串香店要想夜宵生意好起来的话，应注重以下几个方面：
1、环境通风凉爽。串串香属于热食，夏天吃难免难受。建议室内的温度要控制好，不要让食客感到燥热。
2、菜品品种要多。好准备有喝酒用的菜，比如煮花生、毛豆等等。还可以推出冰粉、凉糕一类的冰镇甜品。
3、促销活动搞起来。夏季串串香店里啤酒销量大，那就可以搞特价啤酒活动，比如买一瓶送一瓶等活动。
4、服务态度也是必不可少的。天气燥热食客的情绪本来就不高，如果服务小妹儿在爱答不理，那生意能火到哪去。
