好友三四，午夜欢聚，畅快喝啤酒，撸串串，摆闲条。仲夏午夜是属于串串香的。这种美食其实在家也可以做哦，现在教你5分钟做出美味有小资的串串香哦。
一、原料准备：
荤菜类：根据自己的爱好随意搭配。我们在串串香小店里常见的有毛肚、黄喉、火腿肠、鸭肠、牛肉、排骨、珺干等，也可以将肉类腌制一会，味道会更佳。将准备好的荤菜切成小块串在签签上即可。
素菜类：藕片、莴笋、冬瓜、香菇、土豆、豆皮、金针菇、白菜等都是受欢迎的蔬菜。
二、锅底配方：牛油300克、清油150克、豆瓣100克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、藤椒10克、干辣椒30克、醪糟汁20克、桂皮等各类香料各10克，高汤是锅底味道好坏的关键，一般串串香店会选择棒骨或鸡架熬出的高汤。
三、待所有准备工作做完，我们就可以准备炒制锅底啦!
1、炒锅烧旺，倒入清油烧热，加入郫县豆瓣、花椒炒香后立即下高汤。再放人豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、干辣椒、草果等佐料。熬开后去除泡沫即成。
2、蘸碟可以根据自己口味睡意搭配。香油碟是常见的串串香蘸碟，纯香油倒入碗中在加入蒜姜蒜末，味道更加正宗。
3、一切准备就绪，就等开动。让锅底保持小沸，将各类串好的菜品下锅涮烫，根据不同菜品的火候烫制成熟。
串串香涮烫菜品的火候是关键。掌握好火候，就不会出现不熟或过老的问题。要使串串香锅底色泽红亮，关键要选用四川的红尖辣椒，要达到好的麻味，就要选择四川特产的麻椒哦。
