秋天到，冷热交替的季节，着实让很多人吃不消。也正是这个季节开始，串串香的旺季到来。走在成都的大街小巷或大或小的串串香店遍地开花，每每到晚饭宵夜时间，这些串串香小店里面便围坐许多的吃货们，一只手端着自制的香油蘸碟，另一只手拿着一把肉签签，大快朵颐。边吃边热火朝天的聊着，热热闹闹的气氛足以把寒气驱得远远的。
要说串串香为什么好吃，锅底巴适才是真王道。实际上，锅底的精髓不在于熬煮，而在于高汤的调制。资格的锅底高汤一般是用筒子骨或者鸡架炖汤。至于其他香料的炒制，则每家有每家的秘方啦，正是因为配料的不同，各家串串香的受欢迎程度也不同。但始终不变的还是家乡人对辣的钟爱，对麻的执着。
涮出素荤大杂烩。要说串串香的另一大魅力，就属菜品齐，全无所不涮。从海里的鱼、虾、蟹、到牛肉、毛肚、鸭肠、土豆、金针菇、藕片等一概俱全。各种签签往锅里翻腾的热汤一涮，荤素各种味道融合在一起，麻辣鲜香伴随着思乡情绪油然而生，美食与家乡如此和谐。对了!对了!怕辣的外人吃货们还可以选择清汤锅底或鸳鸯锅底哦。
一张桌子，一个灶台，一堆的竹签和一群吃的汗流浃背的人，有滋有味，常驻于心。
