都说串串香的锅底香，看着火红的油汤里全是辣椒，但吃起来却浓郁鲜香，麻辣而不上火，鲜香而不伤胃，这是怎么原因呢。自己在家用辣椒清油炒出来锅底味道总是没有串串香店里的味道美妙。现在就来揭晓答案，秘诀就是——棒骨。
棒骨没有多余的肉可以吃，市场上的棒骨价格也十分便宜，便宜并不代表没有价值哦。麻辣鲜香的串串香大家都喜欢吃，但你知道熬制浓郁的锅底不能缺少的就属棒骨。不管是火红的麻辣锅底，还是浓郁鲜香的清汤锅底，要是没有棒骨可就没那么鲜美了，它可是少不了的高汤法宝。
棒骨在咱们四川也叫“筒子骨”、“棒棒骨”，特别受欢迎!不管是家里炖萝卜还是肉元汤总少不了它。待炖好棒骨出锅，用刀背将其敲破，精华可都在里面，软滑细嫩的骨髓，你可以知道它的营养价值有多高吗!要想棒骨汤熬的味道好，那就得下功夫，首先时间重要，一锅熬制时间超过3个小时，棒骨破裂，骨髓皆流入汤里，满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力，促进人体新陈代谢的功能从而起到抗衰老的作用。至于棒骨熬出来的串串香锅底，不仅年轻人喜欢吃，就连小朋友、老人家来说都是不错的选择，一碗鲜美的棒骨汤可比鸡汤更合口。既营养，又不油腻，也无需忌口，这才是真正的物美价廉。
