串串香是川蜀特色美食的代表，这两年在餐饮市场的表现一直不错，可以说在成都的大街小巷里都开起了各式各样的串串香。很多人喜欢吃串串香，但不仅仅是在外面吃，也现在自己家里煮着吃。那么串串香配料是什么，串串香又应该怎么做?
串串香的做法分为两部分：一是底料制作;二是食材制作。
锅底制作：底料与高汤
材料：准备香油、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱、洋葱、芹菜、盐、鸡精、冰糖、酒糟、大骨等。
步骤
1、在锅中倒入适量的油，当油烧热时，加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒爆香;
2、当香味出来之后，把事先准备好的豆瓣酱放入锅中进行爆炒;
3、放入锅中事先熬好的大骨汤;
4、在锅中放适量的酒糟、冰糖两块、盐、鸡精;
5、用中小火进行熬制半个小时左右，加入大葱与洋葱，这样一锅色香味俱全的串串香锅底就出炉啦。
当锅底准备好这后，所需吃的食材只需准备自己所喜欢的就可以了。沾酱喜欢吃干碟的就可以用辣椒粉、鸡精、盐、五香粉混合成成，油碟就可以用香油、生姜沫、蒜沫、葱沫调制。
自己制作一锅串串香不是很简单的事情，但是外面的卫生情况难免会让不少人担忧。因此在外面选择一家绿色健康美味的串串香也相当重要，类似灌县老妈这种就十分不错。
